Gastronomia este industria care a fost cea mai afectată de pandemia de coronavirus. Împreună cu așa-zisa revenirea la normalitate, numărul ofertelor de muncă din această industrie a crescut. Cât câștigă un ospătar în țările europene? Verifică cele mai recente oferte de muncă!
Perioada de pandemie a zădărnicit planurile aproape tuturor angajaților și angajatorilor. Închiderea restaurantelor a cauzat pierderi economice unuia dintre cele mai mari sectoare ale economiei – gastronomia. Victimele au fost de ambele părți: atât angajatorii cu o chirie mare de plătit pentru închirierea spațiilor, de exemplu în centrul orașului, cât și angajații care sunt cel mai adesea angajați cu contract de muncă sau de colaborare. Și câștigurile lor depind de bacșișuri.
Cu toate acestea, situația s-a îmbunătățit în ultimii doi ani. Majoritatea restaurantelor au supraviețuit celor mai grele perioade ale pandemiei. De asemenea, este de remarcat faptul că, în ciuda tuturor, numărul de noi restaurante este în continuă creștere. Aceasta, la rândul său, duce la o creștere a numărului de oferte de muncă în această industrie, mai ales în sezonul estival.
Ce presupune meseria de ospătar?
Să începem cu ceea ce face de fapt un chelner. Indiferent de țara de angajare, îndatoririle unui chelner vor fi similare:
- serviciu clienți
- curățenie în incintă
- servirea de mancare/bauturi
- decontarea comenzii
La prima vedere, se pare că munca unui chelner nu este prea complicată. Dar când vorbim despre servirea câtorva sau chiar a unei duzini de oaspeți, problema arată puțin diferit. În plus, munca unui chelner se bazează pe contactul direct cu clienții, ceea ce necesită răbdare și înțelegere.
Pe scurt, chelnerul este o persoană:
- familiarizată cu principiile serviciului pentru clienți
- comunicativ și răbdător ( principiul clientului are întotdeauna dreptate )
- vorbește fluent mai multe limbi străine (o abilitate importantă atunci când se servesc turiștii străini)
- muncitor (ture de dimineata/noapte de 10-12 ore)
Citește și despre salariile minime în țările europene, în 2023!
Câștiguri în gastronomie – de ce depind ele?
În primul rând, câștigurile din gastronomie depind de locație. Vorbim despre țară, oraș sau chiar locația în sine a sediului (de exemplu, centrul orașului). Fără îndoială că salariul unui chelner în Germania sau Olanda va fi mai mare decât cel din România.
Nu se poate nega că în restul Europei avem de-a face cu mai mulți turiști străini. Suma bacșișurilor primite în străinătate va fi incomparabilă, deoarece clienții plătesc ospătarii în euro.
Cât câștigă un ospătar în țările europene? Sfaturi în gastronomie
Important! Nivelurile de prețuri depind, printre altele, de tipul de restaurant (cafenea, pub) și de client. Acest nivel dintr-un restaurant determină tipul de client cel mai probabil să viziteze restaurantul la început. Adică, cu cât prețurile din meniu sunt mai scumpe, cu atât sunt mai mari șansele ca ospătarul să primească un bacșiș mai mare.
Cu toate acestea, merită remarcat că aceasta nu este regula. Depinde mult de comunicarea cu clientul. Prin urmare, atât mâncarea delicioasă , cât și nivelul de serviciu pentru clienți pot fi factorul decisiv în cantitatea bacșișului .
Cât câștigă un chelner din bacșiș? Mai jos puteți vedea exemple de bacșișuri în diferite țări europene.
| Țară | Exemple de bacșiș |
| Germania | aproximativ 4-5 EUR |
| Franţa | a adăugat automat 15% la prețurile preparatelor ( aproximativ 7,5 EUR pentru o cină pentru 2 persoane) |
| Olanda | nu există o cultură (obișnuință) de a lăsa bacșișuri – cel mai adesea acestea sunt rotunjite la suma totală, adică aproximativ 2-3 EUR |
| Suedia | de obicei vorbim despre un bacșiș de 10%. |
| Marea Britanie | nu există nicio obligație de a lăsa bacșiș |
| Spania | Spaniolii nu lasă bacșișuri, este considerat un fel de mită. Turiștilor, pe de altă parte, li se percepe automat un bacșiș de 10%. |
| Italia | toți cei care au fost în Italia cel puțin o dată au întâlnit coperto, adică suma percepută în avans pentru serviciu (de la 1 la 5 EUR) |
| Polonia | 5-10 PLN |
| România | aproximativ 10% din totalul consumației |
Interesant! În Belgia ca și în Franța, bacșișul este inclus în factură. Diferența este că un chelner francez va accepta cu plăcere un bacșiș suplimentar de la un client, în timp ce în Belgia este considerat lipsit de tact.
De asemenea, merită să ne amintim că bacșișurile sunt primite fie numai de chelnerul care servește clientul, fie de toți angajații sediului . Decizia revine angajatorului.
De reținut, legat de câștiguri – în Europa există cu siguranță mai mulți turiști străini decât în România.
Cât câștigă un ospătar în țările europene? Dar în România? – tarife 2023
După cum am menționat mai sus, o mare parte din câștigurile ospătarului sunt bacșișuri. În plus, piața de catering din România menține încă așa-numita tendință de ocupare a forței de muncă. Pentru că destul de des acest tip de muncă este popular în rândul tinerilor/studenților care caută un loc de muncă temporar/sezonier. Prin urmare, câștigurile din gastronomie, atât în România, cât și în străinătate, sunt considerate una dintre cele mai mici.
De exemplu, în Polonia, un ospătar câștigă în medie 3.640 PLN brut (2.700 PLN net).
Cât câștigă un chelner în Germania? În Germania un chelner câștigă aproximativ 2.500 – 2.800 EUR brut.
Totuși, dacă vorbim despre câștigurile unui bucătar , situația arată puțin mai bine aici. În Polonia, un bucătar câștigă aproximativ 3.900 PLN – 4.400 brut (aprox. 3.000 PLN – 3.600 net). Spre comparație, în Germania menționată mai sus, un bucătar câștigă aproximativ 3.000 – 4.000 EUR brut.
În cazul celor care muncesc la bucătărie, valoarea câștigurilor depinde de calificările necesare. Dacă vorbim de ajutor în bucătărie , câștigurile vor fi ceva mai modeste, iar un bucătar sau bucătar poate conta pe un salariu similar (cum am menționat mai sus).
Cum găsești un loc de muncă în străinătate, chiar dacă nu ai experiență? Află mai multe din articolul nostru.
În România, un ajutor de bucătar câștigă în jur de 2.500 RON net. Un bucătar șef, peste 5.800 RON net pe lună. Aceste salarii depind de tipul de restaurant în care se lucrează.
Cât câștigă un ospătar în țările europene? Salarii orare în gastronomie 2023
| Poziţie | România | Polonia | Germania | Olanda | Franţa | Austria | Suedia | Italia | Elveţia |
| Chelner | 15-25 RON brut | 22-26 PLN brut | 15-17 EUR brut | 15-17 EUR brut | 12-15 EUR brut | 13-15 EUR brut | 11-13 EUR brut | 13-15 EUR brut | 20-22 EUR brut |
| Ajutor de bucătăr | 12 -17 RON brut | 20-23 PLN brut | 12-14 EUR brut | 12-14 EUR brut | 11-13 EUR brut | 11-13 EUR brut | 11-13 EUR brut | 11-13 EUR brut | 17-19 EUR brut |
| Bucătar | 18-40 RON brut | 24-30 PLN brut | 17-20 EUR brut | 15-17 EUR brut | 15-18 EUR brut | 15-18 EUR brut | 13-17 EUR brut | 18-19 EUR brut | 23-25 EUR brut |
Vrei să îți găsești un job în străinătate, dar nu cunoști limba? Vezi ce în ce țări poți căuta
Interesant! Munca când sunt evenimente speciale, de obicei, se plătește mai mult. În acest caz, ospătarii, bucătarii sau ajutorul de bucătar poate conta și pe câștiguri mai mari. De obicei, tarifele pentru petreceri sunt de 1,5-2 ori mai mari în comparație cu tarifele la restaurant.
Mai jos am colectat informații despre câștigurile medii lunare din gastronomie .
| Poziţie | Polonia | Germania | Olanda | Franța | Austria | Suedia | Italia | Elveţia |
| Chelneriţă | 3.500 PLN brut | 2.500 EUR brut | 2.600 EUR brut | 2.500 EUR brut | 2.500 EUR brut | 2.000 EUR brut | 2.500 EUR brut | 3.000 EUR brut |
| Ajutor de bucătar | 3.300 PLN brut | 2.000 EUR brut | 2.000 EUR brut | 2.000 EUR brut | 2.000 EUR brut | 2.000 EUR brut | 2.000 EUR brut | 2.800 EUR brut |
| Bucătar | 3.900 PLN brut | 3.000 EUR brut | 2.700 EUR brut | 2.900 EUR brut | 2.900 EUR brut | 2.600 EUR brut | 2.800 EUR brut | 3.700 EUR brut |
Tarifele medii orare și salariile lunare sunt preluate din ofertele de muncă publicate pe portalul europa.jobs.
