Zawód rzeźnika nie cieszy się dużą popularnością. Główną przyczyną mogą być warunki pracy. Jeżeli zastanawiasz się nad zmianą zawodu lub zdobyciem nowych kwalifikacji, być może warto rozważyć mało popularny fach rzeźnika? W naszym artykule dowiesz się o niezbędnych kwalifikacjach oraz średnich zarobkach rzeźników. 

W wyniku pandemii, w niektórych branżach doszło do częściowej lub nawet całkowitej restrukturyzacji przedsiębiorstw. Wiele stanowisk pracy całkiem zniknęło, lecz w zamian pojawiły się nowe. 

Mimo wszelkich zmian zachodzących na rynku pracy oraz w życiu społecznym (rośnie liczba osób które całkowicie/częściowo rezygnują ze spożycia mięsnych wyrobów), nadal istnieje zapotrzebowanie na rzeźników (wykrawaczy). 

Dlaczego?

Spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego w dalszym ciągu utrzymuje się na wysokim poziomie. Dowodem na to są najnowsze dane OECD-FAO, z których wynika, że konsumpcja mięsa na świecie stale rośnie. W 2020 roku spożycie mięsa w Polsce wyniosło 75,5 kg per capita, co stanowi jeden z najwyższych wyników w Europie. Przykładowo, w Niemczech mówimy o 57,3 kg per capita

Liczba zakładów przetwórstwa mięsnego nie maleje (pomimo przejścia wielu osób na dietę wegetariańską i wegańską), a to warunkuje stałe zapotrzebowanie na pracowników w tej branży. 

Jak wygląda zawód rzeźnika? – Niezbędne kwalifikacje

Po pierwsze, kwalifikacje w przypadku tego zawodu nie będą kwestią decydującą. Najważniejsza będzie wytrwałość psychiczna człowieka. Jest to praca w rzeźni, gdzie krew oraz nieprzyjemne zapachy są na porządku dziennym. Dlatego bezpośrednio przed rozpoczęciem nauki rzeźnictwa polecamy obejrzeć nagrania z ubojni i sprawdzić czy to, co widzimy na ekranie w jakiś sposób nas przeraża lub zohydza. 

Zaznajomienie się ze specyfiką zawodu rzeźnika i sprawdzenie własnej psychiki jest bardzo istotne. Głównie ze względu na to, że najczęściej nie wiemy, czy oglądanie, a co dopiero wykonywanie pracy w rzeźni wywołuje w nas silne emocje czy też nie. Głównym narzędziem rzeźnika jest ostry nóż (pilarka lub tasak). Trzęsienie rąk czy stan przedomdleniowy może zbyt drogo nas kosztować.

Dla osób bardziej wrażliwych na tego typu rzeczy również znajdzie się praca. Do zadań rzeźnika,oprócz uboju, należą też:

  • nadzór nad zwierzętami
  • rozbiór i klasyfikacja mięsa
  • sporządzenie (pakowanie) gotowych produktów do dalszej sprzedaży
  • prowadzenie odpowiedniej dokumentacji; logistyka

Wracając do kwalifikacji, niezbędnym jest ukończenie Zasadniczej Szkoły Zawodowej o kierunku rzeźniczym. Istnieje również możliwość znalezienia zatrudnienia bez kwalifikacji (w tym przypadku wszystko zależy od pracodawcy). Wówczas, po 3 latach pracy możemy od razu przystąpić do egzaminu w izbie rzemieślniczej.  

Agencje pracy w Berlinie – Sprawdź listę sprawdzonych agencji!

Jak wygląda praca rzeźnika? – Warunki 

Jak już wspomniano wyżej, kwalifikacje w tej branży nie odgrywają zasadniczej roli. O wiele ważniejsze są m.in.:

  • wytrwałość
  • duża siła fizyczna
  • precyzja
  • odporność na stres

Co więcej, mówimy o pracy przy niskich temperaturach (w chłodniach) przez 8-10 godzin. Co do ubrania – będzie to zawsze ciepła odzież robocza z białym fartuchem na wierzchu

Najczęściej jest to praca dla większych przedsiębiorstw, które preferują pracę zmianową (2-3 zmiany), jednak nie uniknie się pracy w okresie świątecznym. Bowiem w tym okresie mamy do czynienia ze szczytem sezonu sprzedażowego wyrobów mięsnych. 

Zawód rzeźnik – gdzie jest największe zapotrzebowanie? 

Tak naprawdę, zapotrzebowanie na tego typu pracowników jest dosłownie wszędzie. Ofert pracy nie zabraknie zarówno w Polsce, jak i w pozostałych krajach Europy. Przykładowo, zawód rzeźnika został zakwalifikowany jako zawód deficytowy m.in.: w Wielkiej Brytanii, Niemczech, czy nawet w krajach skandynawskich. 

Jeżeli mówimy o miejscu pracy, zatrudnienie można znaleźć np. w:

  • rzeźniach
  • zakładach mięsnych
  • przedsiębiorstwach spożywczych
  • zakładach ubojowych

Top 10 najlepszych krajów do życia – Gdzie warto wyemigrować?

Zarobki rzeźnika w Polsce i Europie 

Na polskim rynku pracy, a także w innych krajach europejskich zauważamy duże zapotrzebowanie na rzeźników. Jednak owe zapotrzebowanie wcale nie przekłada się na satysfakcjonującą wysokość wynagrodzenia dla rzeźnika. 

Zarobki w tej branży nie należą do najwyższych. W zestawieniu miesięcznych stawek dla rzeźników w krajach europejskich Polska zajmuje bardzo niską pozycję. Średnie miesięczne wynagrodzenie dla rzeźnika w Polsce waha się na poziomie 3900 – 5900 PLN (ok. 850 – 1200 EUR). 

Rzeźnik w Niemczech może spodziewać się wynagrodzenia rzędu 2200 do 2700 EUR (ok. 17-18 EUR brutto/za godzinę). Dla porównania, miesięczne zarobki rzeźnika w UK zaczynają się od 2200 GBP (ok. 2600 EUR).

A jak wygląda sytuacja w krajach skandynawskich?

Oferty pracy dla rzeźnika cieszą się sporym zainteresowaniem m.in. w Norwegii, Szwecji czy Danii. Przykładowo, zarobki rzeźnika w Danii wynoszą ok. 20 000 – 25 600 DKK (2700-3400 EUR), czyli ok. 160 DKK/za godzinę (21,5 EUR). W Szwecji natomiast można zarobić ok.  20 000 – 25 000 SEK (2000 – 2400 EUR). 

Poniżej publikujemy krótkie podsumowanie średnich zarobków rzeźnika w Europie.

KrajŚrednie miesięczne zarobki brutto
Szwecja20 000 – 25 000 SEK (2000 – 2400 EUR)
Dania 20 000 – 25 600 DKK (2700-3400 EUR)
Norwegia30 000 – 32 000 NOK (3000-3200 EUR)
UKod 2200 GBP (ok. 2600 EUR)
Belgia2500 – 3000 EUR
Holandia2200 – 3000 EUR
Niemcy2200 – 2700 EUR
Polska3900 – 5900 PLN (ok. 850 – 1200 EUR)

Ważne! Wszystkie podane kwoty są mocno uśrednione. Wszystko zależy od:

  • rodzaju zatrudnienia
  • miejsca pracy (miasto, region oraz rodzaj przedsiębiorstwa)
  • doświadczenia i stanowiska

Zastanawiasz się nad pracą w rzeźnictwie?

Powiązane wpisy